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▌項目簡介(jie)：

隨著經濟全球化的(de)(de)發展、社會文明程(cheng)度的(de)(de)提高，人們越(yue)(yue)來越(yue)(yue)關注食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)安(an)(an)全問題；要(yao)求生(sheng)產(chan)、操作和供應食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)組(zu)織(zhi)，證明自己有能力控制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全危害(hai)和那些影響食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全的(de)(de)因素。顧客的(de)(de)期(qi)望、社會的(de)(de)責任，使(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)、操作和供應的(de)(de)組(zu)織(zhi)逐(zhu)漸認識(shi)到，應當有標(biao)準(zhun)(zhun)來指導操作、保(bao)障、評價食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全管理，這(zhe)種對標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)呼喚(huan)，促(cu)使(shi)ISO22000食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全管理體系要(yao)求標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)產(chan)生(sheng)。

ISO22000標準既是描述食(shi)品安全管理(li)體系要求(qiu)的(de)使用指導標準，又是可(ke)供食(shi)品生產、操作和供應(ying)的(de)組(zu)織認證和注冊的(de)依據。

ISO22000表(biao)達了(le)食(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)中(zhong)的(de)共性(xing)要(yao)求，而不是針(zhen)對食(shi)品(pin)(pin)鏈中(zhong)任何一類組織(zhi)的(de)特定要(yao)求。該標準適(shi)用(yong)(yong)于(yu)在食(shi)品(pin)(pin)鏈中(zhong)所(suo)有希望(wang)建立(li)保證食(shi)品(pin)(pin)安全體系的(de)組織(zhi)，無論其規模、類型(xing)和其所(suo)提供(gong)的(de)產(chan)品(pin)(pin)。它(ta)適(shi)用(yong)(yong)于(yu)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)廠(chang)(chang)商(shang)，動物飼料生(sheng)產(chan)廠(chang)(chang)商(shang)，食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)廠(chang)(chang)商(shang)，批發(fa)商(shang)和零售(shou)商(shang)。它(ta)也適(shi)用(yong)(yong)于(yu)與食(shi)品(pin)(pin)有關的(de)設備(bei)供(gong)應(ying)(ying)廠(chang)(chang)商(shang)，物流(liu)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)，包裝材料供(gong)應(ying)(ying)廠(chang)(chang)商(shang)，農(nong)業化(hua)學品(pin)(pin)和食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑供(gong)應(ying)(ying)廠(chang)(chang)商(shang)，涉及(ji)食(shi)品(pin)(pin)的(de)服務供(gong)應(ying)(ying)商(shang)和餐廳。

ISO22000采(cai)用了ISO9000標(biao)準(zhun)體(ti)系結構，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析(xi)和臨(lin)界控制(zhi)點(dian)）原(yuan)理(li)(li)作為方法應(ying)用于整個體(ti)系；明(ming)確(que)了危害分析(xi)作為安(an)全食(shi)品(pin)實現策(ce)劃的(de)核心，并將國際食(shi)品(pin)法典委(wei)員(yuan)會（CAC）所制(zhi)定的(de)預備(bei)步驟中的(de)產(chan)品(pin)特性、預期用途、流程圖(tu)、加(jia)工步驟和控制(zhi)措施(shi)和溝通作為危害分析(xi)及(ji)其更新的(de)輸入(ru)；同時(shi)將HACCP計劃及(ji)其前(qian)提條件-前(qian)提方案(an)動態(tai)、均衡的(de)結合(he)。本(ben)標(biao)準(zhun)可以與(yu)其他管理(li)(li)標(biao)準(zhun)相(xiang)整合(he)，如質量管理(li)(li)體(ti)系標(biao)準(zhun)和環(huan)境(jing)管理(li)(li)體(ti)系標(biao)準(zhun)等。

▌ISO22000 食品安全管(guan)理(li)體系認(ren)證的意義：

1、外部動機：

※保障消費者健康

因此(ci)，通過實(shi)施(shi)這一結構嚴謹(jin)且(qie)成效顯(xian)(xian)著的預防(fang)性食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)控制體系，可以對食(shi)(shi)品(pin)(pin)形(xing)成和(he)分銷全(quan)過程的安全(quan)危害依(yi)據其顯(xian)(xian)著程度實(shi)施(shi)分類控制，確保食(shi)(shi)品(pin)(pin)中潛在的顯(xian)(xian)著危害得到預防(fang)、消(xiao)除或(huo)降低到可接(jie)受水平(ping)，從而使(shi)提供的食(shi)(shi)品(pin)(pin)滿足消(xiao)費(fei)者身體健(jian)康和(he)生(sheng)命安全(quan)的要求。

※促進食品國際貿易

運行(xing)一個滿足(zu)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管(guan)(guan)理(li)的(de)國際標準的(de)體系(xi)(xi)，是經濟全球化條件下(xia)(xia)食(shi)(shi)品(pin)企業與國際食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管(guan)(guan)理(li)通行(xing)規則對接的(de)需要(yao)，也是我國強化食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管(guan)(guan)理(li)大趨勢下(xia)(xia)企業應(ying)當具備的(de)最基本的(de)產品(pin)品(pin)質保證(zheng)要(yao)求。食(shi)(shi)品(pin)出(chu)口(kou)企業則必須建立完善的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管(guan)(guan)理(li)體系(xi)(xi)。

※獲(huo)得食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)體(ti)(ti)系(xi)認(ren)證(zheng)證(zheng)書，證(zheng)明企業已經滿足(zu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)的國(guo)(guo)際(ji)標準的要求，在(zai)產品(pin)(pin)市場準入審(shen)批和產品(pin)(pin)出口衛生注冊時可以減少(shao)重(zhong)復檢查，降(jiang)低企業成本。目前，食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)體(ti)(ti)系(xi)正(zheng)日益(yi)成為與國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易的通行證(zheng)，同時也正(zheng)成為發達國(guo)(guo)家(jia)國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易的技(ji)術壁壘(lei)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業要跨越(yue)技(ji)術壁壘(lei)，就(jiu)必須(xu)緊(jin)跟國(guo)(guo)際(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)業的發展潮流。因此，積極(ji)采用國(guo)(guo)際(ji)先(xian)進(jin)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)體(ti)(ti)系(xi)，將(jiang)有(you)效減少(shao)技(ji)術法規、標準和合格(ge)評(ping)定程(cheng)序(xu)對(dui)國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易構(gou)成的不必要障礙，促進(jin)國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易自由(you)化。

2、內(nei)部效益：

※提(ti)高食(shi)品企業的食(shi)品安全(quan)管(guan)理水平

企業建立ISO22000食品安(an)全(quan)管理(li)體系并推(tui)行食品安(an)全(quan)管理(li)體系認證制(zhi)(zhi)(zhi)度，有(you)利于推(tui)動(dong)各種技術(shu)法(fa)規(gui)和標準(zhun)的(de)(de)貫徹，促使企業按照技術(shu)法(fa)規(gui)之標準(zhun)實施(shi)管理(li)或組織生(sheng)(sheng)產(chan)，規(gui)范自身行為，從(cong)根本上提高企業食品安(an)全(quan)管理(li)水(shui)平，增強員工衛生(sheng)(sheng)安(an)全(quan)意識，有(you)效(xiao)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)可能發生(sheng)(sheng)的(de)(de)食品安(an)全(quan)事故。根據食品安(an)全(quan)危(wei)害(hai)的(de)(de)顯著(zhu)程度分別采取有(you)效(xiao)的(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)措(cuo)施(shi)，可以恰當的(de)(de)配置資源，在有(you)效(xiao)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)危(wei)害(hai)的(de)(de)同(tong)時降低運營成(cheng)本，減少浪費，提高效(xiao)益(yi)。

※保證產品質量，提高市(shi)場競爭力(li)

通(tong)過系統分析，明(ming)了(le)產(chan)品、過程和環境中(zhong)潛在(zai)的(de)食品安(an)全危害及其(qi)安(an)全風險水平，有利于針對性的(de)采取控制措施，避免控制失誤(wu)，保證產(chan)品質量，建立和維護企業(ye)市場信譽并增強競爭(zheng)力。

▌ISO22000 食品(pin)安(an)全管理體系的特(te)點：

1. 適用(yong)于(yu)整(zheng)個食品鏈 .

2. 是建立在組織(zhi)良好的食品(pin)衛(wei)生管理的基礎上的管理體系

3. 是基(ji)于科(ke)學分(fen)析建立的(de)體(ti)系，需(xu)要(yao)一定的(de)技術支持

4. 是用于(yu)保護食(shi)品防止生物、化學(xue)和物理(li)及其(qi)他危(wei)害的管(guan)理(li)工具

5. 強調關鍵點(dian)的(de)控制(zhi)，在食品生產過程中，重點(dian)關注解決(jue)關鍵問題

6. 是一個動(dong)態的體系，體系及關(guan)鍵(jian)控制(zhi)點隨(sui)產(chan)品(pin)、生產(chan)條(tiao)件等因素改變而(er)變化