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▌項目(mu)簡介：

隨(sui)著經濟(ji)全球(qiu)化的(de)(de)發展、社會文明程度的(de)(de)提高，人們(men)越來越關(guan)注食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)安(an)(an)全問題；要求(qiu)生產、操作(zuo)和(he)供應食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)組(zu)織，證(zheng)明自己(ji)有能力控(kong)制(zhi)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全危害和(he)那些影響食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全的(de)(de)因素。顧客(ke)的(de)(de)期(qi)望、社會的(de)(de)責任，使食(shi)(shi)(shi)品生產、操作(zuo)和(he)供應的(de)(de)組(zu)織逐漸認識到，應當有標(biao)準(zhun)來指導操作(zuo)、保障、評價食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全管(guan)理，這種(zhong)對標(biao)準(zhun)的(de)(de)呼喚，促使ISO22000食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全管(guan)理體系要求(qiu)標(biao)準(zhun)的(de)(de)產生。

ISO22000標準既是描述食(shi)(shi)品安全(quan)管理體系要求的(de)使用指導標準，又是可供(gong)食(shi)(shi)品生產(chan)、操(cao)作和(he)(he)供(gong)應的(de)組織認證和(he)(he)注(zhu)冊的(de)依(yi)據。

ISO22000表達了食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理中的(de)共性(xing)要(yao)求，而不是針對食(shi)(shi)品(pin)(pin)鏈(lian)中任(ren)何一類(lei)組(zu)織的(de)特定要(yao)求。該標準適(shi)用于(yu)在食(shi)(shi)品(pin)(pin)鏈(lian)中所(suo)有希(xi)望建(jian)立保證食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)體系的(de)組(zu)織，無(wu)論其規(gui)模、類(lei)型和(he)其所(suo)提(ti)供(gong)的(de)產品(pin)(pin)。它適(shi)用于(yu)農產品(pin)(pin)生(sheng)產廠(chang)(chang)(chang)商(shang)，動物飼(si)料(liao)生(sheng)產廠(chang)(chang)(chang)商(shang)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產廠(chang)(chang)(chang)商(shang)，批發商(shang)和(he)零(ling)售商(shang)。它也適(shi)用于(yu)與食(shi)(shi)品(pin)(pin)有關的(de)設備(bei)供(gong)應廠(chang)(chang)(chang)商(shang)，物流(liu)供(gong)應商(shang)，包裝材料(liao)供(gong)應廠(chang)(chang)(chang)商(shang)，農業化學品(pin)(pin)和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑供(gong)應廠(chang)(chang)(chang)商(shang)，涉及食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)服務供(gong)應商(shang)和(he)餐廳。

ISO22000采用了ISO9000標(biao)(biao)(biao)準(zhun)體(ti)(ti)系(xi)(xi)結構(gou)，將(jiang)(jiang)HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害(hai)分析和(he)臨界(jie)控制(zhi)點）原理作為(wei)方(fang)法(fa)應用于整個(ge)體(ti)(ti)系(xi)(xi)；明確了危害(hai)分析作為(wei)安全食品實現策劃的(de)核心，并將(jiang)(jiang)國際食品法(fa)典委員會(hui)（CAC）所制(zhi)定的(de)預備步驟(zou)中的(de)產品特(te)性、預期用途、流程圖、加工步驟(zou)和(he)控制(zhi)措施和(he)溝(gou)通作為(wei)危害(hai)分析及其更新(xin)的(de)輸入；同時將(jiang)(jiang)HACCP計劃及其前提條件-前提方(fang)案動態、均衡的(de)結合(he)(he)。本標(biao)(biao)(biao)準(zhun)可以與(yu)其他(ta)管理標(biao)(biao)(biao)準(zhun)相整合(he)(he)，如質量管理體(ti)(ti)系(xi)(xi)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)和(he)環境管理體(ti)(ti)系(xi)(xi)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)等。

▌ISO22000 食品(pin)安全管理體系認證的(de)意義：

1、外(wai)部動機：

※保障消費者健康

因此(ci)，通過(guo)(guo)實(shi)施這一(yi)結(jie)構嚴謹且成效顯(xian)著(zhu)的(de)預防性食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)控(kong)制(zhi)體系，可以對(dui)食(shi)品(pin)形成和分(fen)銷(xiao)全(quan)(quan)過(guo)(guo)程的(de)安(an)全(quan)(quan)危(wei)害依據其顯(xian)著(zhu)程度實(shi)施分(fen)類控(kong)制(zhi)，確(que)保食(shi)品(pin)中潛在的(de)顯(xian)著(zhu)危(wei)害得到(dao)(dao)預防、消除或降低(di)到(dao)(dao)可接受(shou)水平(ping)，從而使提供的(de)食(shi)品(pin)滿(man)足消費者身體健康和生命安(an)全(quan)(quan)的(de)要(yao)求。

※促進食品國際貿易

運行一個滿足食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管理的(de)(de)國(guo)際標(biao)準的(de)(de)體系，是經濟全球化條(tiao)件下食(shi)品(pin)(pin)企業(ye)與國(guo)際食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管理通(tong)行規則對接的(de)(de)需要，也是我國(guo)強化食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管理大趨(qu)勢下企業(ye)應(ying)當具備(bei)的(de)(de)最基(ji)本的(de)(de)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質保證要求(qiu)。食(shi)品(pin)(pin)出口企業(ye)則必須建立完善的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管理體系。

※獲(huo)得食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)管理體系認證(zheng)證(zheng)書，證(zheng)明(ming)企業已經滿足食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)管理的(de)國(guo)(guo)際(ji)標(biao)準的(de)要求(qiu)，在(zai)產品(pin)市場準入審批和(he)產品(pin)出口衛生注(zhu)冊時可以(yi)減(jian)少(shao)重復檢查，降低企業成本。目前(qian)，食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)管理體系正日益(yi)成為與國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)(yi)的(de)通行證(zheng)，同時也正成為發達國(guo)(guo)家(jia)國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)(yi)的(de)技術壁(bi)(bi)壘。食(shi)品(pin)行業要跨越(yue)技術壁(bi)(bi)壘，就必(bi)須緊跟國(guo)(guo)際(ji)食(shi)品(pin)業的(de)發展潮(chao)流(liu)。因此，積極(ji)采用國(guo)(guo)際(ji)先進(jin)的(de)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)管理體系，將有(you)效(xiao)減(jian)少(shao)技術法規(gui)、標(biao)準和(he)合格評(ping)定程(cheng)序(xu)對(dui)國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)(yi)構成的(de)不必(bi)要障礙，促進(jin)國(guo)(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)(yi)自(zi)由化。

2、內部效益：

※提高食品企業的食品安全管(guan)理水(shui)平

企業建(jian)立ISO22000食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管(guan)理體(ti)系并推行食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管(guan)理體(ti)系認(ren)證制(zhi)(zhi)(zhi)度，有利于推動各種技術(shu)法規(gui)和標準的(de)(de)貫徹，促(cu)使(shi)企業按照技術(shu)法規(gui)之標準實(shi)施(shi)管(guan)理或組織生(sheng)產，規(gui)范自(zi)身行為，從根本(ben)上提高企業食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管(guan)理水平，增(zeng)強員工衛生(sheng)安(an)(an)全意識，有效(xiao)(xiao)控制(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)能發生(sheng)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全事(shi)故。根據食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全危害的(de)(de)顯著程度分別采取有效(xiao)(xiao)的(de)(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)措施(shi)，可(ke)以恰(qia)當(dang)的(de)(de)配置資源，在有效(xiao)(xiao)控制(zhi)(zhi)(zhi)危害的(de)(de)同(tong)時降低運營(ying)成(cheng)本(ben)，減少(shao)浪費，提高效(xiao)(xiao)益(yi)。

※保證(zheng)產(chan)品質(zhi)量，提高市場競爭力(li)

通過(guo)系統(tong)分析，明了(le)產品(pin)、過(guo)程(cheng)和環(huan)境中潛在(zai)的食(shi)品(pin)安(an)全危害(hai)及其(qi)安(an)全風(feng)險水平(ping)，有利(li)于針對性的采取控(kong)制(zhi)措施(shi)，避免控(kong)制(zhi)失(shi)誤，保(bao)證(zheng)產品(pin)質量，建(jian)立和維(wei)護企(qi)業市場信譽并增強(qiang)競爭力。

▌ISO22000 食品(pin)安全管(guan)理體系的(de)特點：

1. 適用于整個(ge)食品鏈 .

2. 是建(jian)立在組(zu)織良(liang)好的食品衛生管理(li)的基礎(chu)上的管理(li)體(ti)系

3. 是基于科學分析(xi)建立的體系，需要一定的技術支持

4. 是用于保護食品防止生(sheng)物、化(hua)學和(he)物理及其他危(wei)害的管理工具

5. 強調關鍵(jian)點(dian)的控制，在食(shi)品生產過(guo)程中，重點(dian)關注(zhu)解決關鍵(jian)問(wen)題

6. 是一(yi)個動態(tai)的體系，體系及關鍵(jian)控制點隨產品、生產條(tiao)件等(deng)因素改(gai)變而變化